Filtrer par

Nos vins biologiques

  • Secret de Fontenille

    Vin rouge à dominante fruits rouges très agréable. Il livre un nez riche de fruits bien mûrs. La bouche est ronde et soyeuse avec des tanins bien présents.

     

    Le sommelier conseille…

    Côtes d'agneau aux herbes avec ratatouille de légumes méditerranéens.

     

    En savoir plus :

    Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible
    Terroir : Les Mourels, partie Est du Minervois, marnes et marnes gréseuses.
    Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : Grenache 40%, Syrah 20% Carignan 40%
    Age des vignes : de 4 à 20 pour la Syrah et le Grenache et 40 ans pour le Carignan.
    Vendange Manuelle et mécanique à parfaite maturité
    Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons.
    Potentiel de garde : 2 à 5 ans.

    6,00 €
  • Conte des Garrigues

    Robe d'un grenat intense et profond.
    Nez très expressif et flatteur sur le fruit noir (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue.
    Bouche très gourmande sur une belle longueur.
    Vin très élégant et racé.

     

    Le sommelier conseille…

    Gigot d'agneau cuit 7 heures au jus de thym.

     

    En savoir plus :

    Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible.
    Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : Grenache 50%, Syrah 50%
    Age des vignes : de 8 à 30 ans pour la Syrah et le Grenache.
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité.
    Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappée, avec de longues cuvaisons.
    Élevage : 12 mois en barriques de chêne français.
    Potentiel de garde : 8 à 10 ans.

    Existe également en Magnum 1,5 l.

    11,00 €
  • Parfums des Garrigues

    Robe d’un rubis profond.
    Au nez, un panaché de fruits bien mûrs avec quelques notes réglissées et poivrées.
    En bouche, des tanins bien mûrs laissant s’échapper des parfums de fruits rouges macérés.
    Vin gourmand et fruité.

     

    Le sommelier conseille…

    Magret de canard aux fruits rouges.

     

    En savoir plus :

    Encépagement : Mourvèdre 20% Syrah 20% Grenache 30% et Carignan 30%
    Age des vignes : Syrah, Grenache et Mourvèdre de 4 à 20 ans et Carignan 40 ans.
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité.
    Vinification : Syrah, Grenache, Carignan sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappé, avec de longues cuvaisons.
    Mourvèdre vinifié en macération carbonique.
    Élevage : Mourvèdre vieilli 12 mois en barriques.
    Potentiel de garde : 2 à 5 ans.

    7,50 €
  • Chant de l'Olivier

    Robe d'un beau grenat.
    Nez très ouvert sur des notes de fruits rouges accompagnées de senteurs d'épices et de garrigue.
    Bouche très harmonieuse avec des tanins fondus sur une belle persistance aromatique.

    Le sommelier conseille…

    Magret de canard aux figues.

     

    En savoir plus :

    Sols imono argileux, calcaire à pierrosité faible.Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : Grenache 40%, Syrah 40%, Carignan 20%
    Âge des vignes : Syrah et Grenache de 8 à 30 ans, Carignan 40 ans.
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité.
    Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons.
    Élevage : 12 mois en barriques de chêne français.
    Mise en bouteille au Domaine.
    Potentiel de garde : 8 à 10 ans.

    9,00 €
  • Gourmandise des Bois

    Robe sombre aux reflets violine.
    Le nez intense et complexe s’exprime à travers des notes de Moka Rhum/Raisin.
    La bouche est ronde et structurée sur de la griotte macérée accompagnée d’épices et de quelques notes vanillées.
    Grand vin rouge de plaisir, puissant, élégant et complexe.

    Le sommelier conseille…

    Pintade aux raisins.

    En savoir plus :

    Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible.
    Les Mourels, partie Est du Minervois, marnes et marnes gréseuses.
    Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : Syrah 80%, Grenache 20%
    Age des vignes : de 8 à 30 ans.
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité.
    Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons.
    Élevage : 12 mois en Barriques
    Potentiel de garde : 8 à 10 ans

    17,00 €
  • Viognier

    Vin blanc très riche, doré aux reflets verts avec un nez très floral (fleurs blanches) et fruité (agrumes).
    La bouche est très aromatique avec une jolie fraîcheur en finale.

     

    Le sommelier conseille…

    Croustillant de chèvre chaud

     

    En savoir plus :

    Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible
    Terroir : Les Mourels, partie Est du Minervois, marnes et marnes gréseuses.
    Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : 100% Viognier
    Age des vignes : 18 ans
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité
    Vinification par pressurage direct
    Mise en bouteille au Domaine.
    Potentiel de garde : 1 à 2 ans

    Bouteille Bordelaise 0.75L

    7,00 €
  • Magnum Conte des...

    Robe d'un grenat intense et profond.
    Nez très expressif et flatteur sur le fruit noir (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue.
    Bouche très gourmande sur une belle longueur.
    Vin très élégant et racé.

     

    Le sommelier conseille…

    Gigot d'agneau cuit 7 heures au jus de thym.

     

    En savoir plus :

    Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible.
    Climat Méditerranéen particulièrement sec.
    Encépagement : Grenache 50%, Syrah 50%
    Age des vignes : de 8 à 30 ans pour la Syrah et le Grenache.
    Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité.
    Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappée, avec de longues cuvaisons.
    Élevage : 12 mois en barriques de chêne français.
    Potentiel de garde : 8 à 10 ans.

    Magnum 1,5 l.

    22,00 €